Dirección
forma de trabajo
SalarioSummary
- Proveerá al personal de cocina de los materiales y recursos necesarios para su trabajo.
- Supervisará las funciones de los cocineros del turno a fin de asegurar que los alimentos sean preparados de acuerdo a los estándares de calidad establecidos.
- Llevará a cabo las tareas administrativas del departamento durante su turno.
- Tomará decisiones relacionadas con el Llevará un control de las materias primas de la cocina, para asegurar su mejor aprovechamiento.
- Manejo de las materias primas durante su turno.
- Realizará la preparación y montaje de platillos asegurándose de cumplir con los estándares de calidad establecidos.
- Checará la producción del día, con la ayuda del Pastelero y Panadero A
- Se asegurará de que se mantengan los manuales de recetas completas y actualizadas de su área de trabajo.
- Hará seguimiento de la información y comunicación que se le provee a Cocineros y ayudantes a su cargo. Que lo enseñado sea aprendido, que lo aprendido sea trasladado a la tarea diaria y finalmente asegurar su consistencia en el tiempo.
- Entrenará, disciplinará y desarrollará a los empleados subordinados según normas establecidas.
- Asistirá en la planificación de menús según las instrucciones, utilizando los reportes de ventas y el menú.
- Maximizará el recurso del área evitando desperdicios y dando rotación correcta al producto.
- Se asegurará hacer seguimiento de la información y comunicación que se le provee acerca de todos los equipos de cocina suministrados, reportando cualquier falla de los equipos o áreas de trabajo inmediatamente a su supervisor directo.
- Aplicará las políticas de Seguridad e Higiene.
- Observará las medidas preventivas de seguridad e higiene que establece el Hotel para la prevención de riesgos de trabajo.
- Dará aviso inmediato al Chef de Hotel y a la Comisión de Seguridad e Higiene, sobre las condiciones o actos inseguros que observen y de los accidentes de trabajo que ocurran en el hotel.
- Participará en los cursos de capacitación y adiestramiento que, en materia de prevención de riesgos y atención de emergencias, sean impartidos en el hotel.
- Se conducirá en el centro de trabajo con la propiedad y los cuidados necesarios para evitar al máximo cualquier riesgo de trabajo.
- Se someterá a los exámenes médicos que determine el Hotel, a fin de prevenir riesgos de trabajo.
- Utilizará el equipo de protección personal proporcionado por el Hotel y cumplirá con las medidas de control establecidas para prevenir riesgos de trabajo.
- Conocerá y cumplirá con los estándares del Distintivo H, Cofepris, Biorisk, SEDETUR, supervisará y garantizará que su equipo de trabajo cumpla con estos estándares.
- Verificará diariamente las condiciones en las que el staff están entrando al área de cocina, se ajustará a las políticas y a los estándares de la empresa (Grooming). Será ejemplo de ello.
- Ayudará a la recepción de mercancía siguiendo los estándares y procedimientos de mercancía para que todo se cumpla en orden con la ayuda de cocinero
Qualifications
1- Licenciatura en Gastronomía.
2- Experiencia en hotelería comprobable mínimo 2 años.
3- Conocimiento de normas de higiene.
4- Inglés conversacional.
