Dirección
forma de trabajo
Salario Edad: 30 en adelante, Estado civil: indistinto, Sexo: indistinto
Escolaridad:Licenciatura y/o Maestría en gastronomía o a fin.
Idiomas: Inglés Intermedio/Avanzado
Características: Trabajo con liderazgo y capacidad en toma de decisiones.
Experiencia: de 2 años en puesto similar, conocimiento de manejo de personal, facilidad de costos, elaboración de recetas, organización de eventos y experiencia en cocina francesa.
Próxima apertura. Hotel ubicado a medida calle del mercado del Merced.
********@hotelparticulieroaxaca.com.mx
Gestionar todas las operaciones de alimentos y bebidas diarias dentro de las pautas y presupuestos establecidos.
Mantener niveles excelentes de servicio al cliente, tanto interno como externo.
Diseñar menús excepcionales, comprar los productos y hacer mejoras necesarias de manera continua, manteniendo el hotel y sus centros de consumo a la vanguardia de la industria hotelera.
Identificar las necesidades de los clientes y responder de forma proactiva a sus preocupaciones.
Dirigir el equipo de alimentos y bebidas, atrayendo, contratando, formando y evaluando a su personal a cargo.
Fijar objetivos, KPI, horarios, políticas y procedimientos.
Evaluar y dar seguimiento al desempeño del personal del departamento.
Promover la comunicación bidireccional y fomentar un entorno de responsabilidades haciendo énfasis en la motivación y el trabajo en equipo.
Cumplir todas las normativas sobre salud y seguridad.
Realizar informes sobre la gestión en relación con los resultados de ventas y productividad.
Capacitar constantemente a su personal a cargo.
Recibir y autorizar requisiciones de compra para los centros de consumo del hotel.
Llevar a cabo los procesos correspondientes al departamento (compras, ventas, reclutamiento, mantenimiento)
Realizar un plan de mantenimiento de los equipos utilizados en cocinas, restaurante y bares del hotel.
Crear estrategias de venta para incrementar las ventas en los centros de consumo, así como de eventos sociales en el hotel.
Supervisa platillos
Elabora platillos según receta estándar
Supervisa montaje de líneas
Supervisa producción
Elabora propuesta de platillos
Elabora receta para costeo
Elabora receta de Word
Elabora platillo y toma foto al platillo
Pone en venta platillos
Mide resultados.
Elabora recetas y sub recetas
Registra en sistema
Genera reportes
Apoyar en la creación del concepto del restaurante.
Supervisa el servicio diario de cocina
Programa la capacitación de su área.
Elabora oferta diária de comedor de colaboradores.
Reunirse con clientes para afinar detalles respecto al menú a ser ofrecido en eventos especiales.
Elabora cronogramas de trabajo.
Entrevista a candidatos para formar parte del equipo.
Desarrollar una red comercial de proveedores, negociar y realizar adquisición de insumos.
Realizar Check list de limpieza para las diferentes áreas de la cocina.
Cumplir con los estándares de la cocina (higiene, servicio, limpieza, uniformes, etc.)
