DirecciónMisión del Puesto
Garantizar que todas las actividades de operación y administración en alimentos del Hotel cumplan con los estándares y lineamientos existentes; logrando la mayor calidad en la preparación de alimentos y servicio al huésped. Administrando los recursos conforme a la norma establecida. Brindar a los huéspedes del Hotel las comodidades para que se sientan en su segunda casa; asegurar que se cumplan los estándares físicos (Certificaciones) de calidad y de servicio establecidos de la marca; así como la administración del factor humano que está a su disposición.
Responsabilidades del puesto
- Supervisa a equipos de operación vigilando el cumplimiento de procesos operativos de trabajo
Escolaridad
- Licenciatura en Turismo
- Titulado en Gastronomía
Paquetes Informáticos
Office
Ariba
Idiomas
Inglés
Experiencia
Cocina fría;Cocina caliente;Repostería;Sous Chef
Comentarios Adicionales
El desempeño de un Chef de Hotel se debe medir con los resultados logrados en puestos y plazas en que anteriormente ha trabajado; en el área de gastronomía. Acervo o experiencia en concursos; muestras; festivales de corte nacional e internacional.(opcional)
Forma de Interactuar
- Asegura un curso de acción ejerciendo una autoridad funcional más no jerárquica para la obtención de resultados pretendidos
Principales funciones del puesto
- Planear y supervisar el mise en place y la producción de la cocina.
- Elaborar el programa de producción de cocinas de acuerdo a la ocupación diaria del hotel.
- Supervisar la producción de cocina caliente y fría.
- Verificar que los bufetes y su decoración cubra con todos los requerimientos de calidad y cantidad.
- Supervisar que se cumpla con las normas del distintivo H.
- Supervisar que diariamente se tengan los suministros en la cocina.
- Supervisar el par-stock de las alacenas.
- Controlar diariamente las temperaturas de las cámaras de congelación y conservación.
- Verificar la recepción de insumos y suministros para dar visto bueno a la calidad de los mismos.
- Asegurar la presentación y calidad de los platillos de acuerdo a los estándares.
- Supervisar la calidad de los alimentos del comedor de colaboradores.
- Controlar costos de los alimentos.
- Supervisar la limpieza y orden en las áreas de trabajo.
