Dirección
forma de trabajo * Preparaciones y guías de menús.
*Dirigir al personal de cocina y coordinar las comandas de comida.
* Supervisar la preparación y cocinado de la comida.
* Comprobar el emplatado y la temperatura de la comida.
* Fijar el tamaño de las porciones.
* Formar al personal de cocina sobre las tareas de preparación y las técnicas de emplatado.
* Almacenar los alimentos siguiendo las prácticas de seguridad.
* Mantener los estándares sanitarios y de seguridad en la zona de la cocina.
