DirecciónSan José del Cabo Es responsable del buen funcionamiento de la cocina ante el Gerente de Cocina. Mantiene una comunicación efectiva con el Gerente de Cocina. Reparte, organiza y dirige el trabajo de los Cocineros en la preparación del menú, supervisando de cerca el trabajo y aclarando e informando sobre las dudas que puedan surgir. Participa en el control de aprovisionamiento, conservación y almacenamiento de mercancías. Colabora en la instrucción del personal a su cargo. Realiza la preparación, aderezo y presentación de platos utilizando las técnicas más idóneas. Colabora en los pedidos y conservación de materias primas y productos de uso en la cocina. Colabora en el montaje, servicio y desmontaje. Revisa y controla el material de uso en la cocina, comunicando cualquier incidencia al respecto. Colabora en la planificación de menús. Colabora en la gestión de costes e inventarios, así como en las compras. Controla y cuida de la conservación y aprovechamiento de los productos puestos a su disposición. Responsabilidades principales Elaborar pedido de carnes, frutas y verduras, mariscos y papas Supervisar la elaboración de producción Verificar que los pedidos lleguen en tiempo y forma Reportar al Chef cualquier fallo en algún equipo de Cocina Elaborar bitácora de temperatura en conjunto con el otro encargado Verificar que los platillos salgan montados como deben Elaborar junto con el Chef y el otro encargado costeo de recetas Supervisar 3 áreas de la cocina fria, caliente, pizza que estén limpias y ordenadas Verificar que estén correctos los datos de la factura Monitorear con el pizzero pedido y stock de leña Bolsa de trabajo México ofrecemos puesto de Supervisor de Cocina para el sector de Otros en la empresa Baja Brewing Company de Los Cabos. Salario acorde a tu experiencia y al salario medio del sector. Actualiza ahora tu currículum vitae y postúlate a este empleo. Tipo de empleo Tiempo Completo.
