Dirección
forma de trabajoMisión del Puesto
Garantizar que todas las actividades de operación y administración en alimentos del Hotel cumplan con los estándares y lineamientos existentes; logrando la mayor calidad en la preparación de alimentos y servicio al huésped. Administrando los recursos conforme a la norma establecida. Brindar a los huéspedes del Hotel las comodidades para que se sientan en su segunda casa; asegurar que se cumplan los estándares físicos (Certificaciones) de calidad y de servicio establecidos de la marca; así como la administración del factor humano que está a su disposición.
Áreas de Especialización
- Cocina Mexicana e Internacional
- Repostería
- Conocimientos de Nutrición
- Economía gastronómica
- Administración de compras
- Planeación Gastronómica
Conocimientos técnicos
- Manejo de equipo de cocina
- Técnicas de conservación de alimentos
- Manejo de Personal
- Uso y cuidado de productos químicos
- Manejo del Distintivo H
- Seguridad e Higiene de cocinas
Escolaridad
- Licenciatura en Gastronomía o Administración
- Titulado en Turismo
Paquetes Informáticos
Office
Idiomas
Inglés
Experiencia
5 años de conocimiento de todas las lineas
3 años como Sous Chef
10 años como Chef Ejecutivo
Principales funciones del puesto
- Garantizar que se cumplan los estándares de presentación de los platillos a los Centros de Consumo, para la degustación de los huéspedes que lo han solicitado y contribuir a la productividad.
- Tener la cantidad suficiente de alimentos para la operación diaria del Hotel y los Centros de Consumo, evitando faltantes.
- Supervisar los inventarios de alimentos frescos y /o conservas en las cocinas.
- Verificar el estado de los equipos, utensilios y áreas en general cumpliendo con las normas de Higiene y Seguridad correspondientes, así como con el Distintivo H.
- Coordinar la capacitación de los colaboradores, tanto en cursos como en procesos de certificación corporativos.
- Permitir que el recurso humano adquiera las habilidades necesarias para desempeñar correctamente el trabajo que le haya sido asignado.
- Garantizar el abasto de alimentos en los Centros de Consumo del Hotel.
- Capacitar y desarrollar al personal
